针对鲜核桃贮藏保鲜期短，贮藏过程中易发生腐烂、褐变和核仁酸败等问题，研究提出了脱青皮鲜核桃免烫缓慢冷冻-近冰点解冻复鲜保鲜的新方法。建立了脱青皮鲜核桃适宜冷冻保鲜的采收标准、冷冻温度、解冻温度及物流条件参数，并与跌落震荡采摘、催熟脱青皮、机械清洗和分级等商业化操作配套，形成了脱青皮鲜核桃冷冻-解冻复鲜保鲜的技术体系，实现了鲜核桃的周年保鲜与供应，突破了青皮核桃冷藏保鲜期不超过3个月、脱青皮鲜核桃冷藏保鲜期不超2个月的技术瓶颈。制订了包含采收、脱青皮、清洗、分级、冷冻、复鲜及复鲜后运输、销售等环节的技术标准。保鲜周年的核桃，核仁色白、脆硬，种皮易于剥离，核仁风味和营养品质保持良好。应用集成建立的鲜核桃绿色周年保鲜技术体系在陇南、天水等核桃主产区示范处理青皮核桃50万公斤，脱青皮鲜核桃6万公斤，新增利润184万元。