李梅，女，1978年6月生，汉族，中国共产党党员，硕士，研究员。2005年毕业于甘肃农业大学农学院，获果树学专业硕士学位，同年7月就业于甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所工作至今。2017年入选农业农村部第十四批“西部之光”访问学者。兼任中国作物学会马铃薯专业委员会委员，中国粮油学会薯类分会理事，甘肃省女科技工作者协会会员。

长期从事农产品贮藏与加工方面的科研工作。先后主持和参与完成国家级省部级科研项目20余项，其中主持国家自然基金项目1项；获国家及省部级科技奖励9项，其中甘肃省科技进步一等奖1项，甘肃省科技进步二等奖3项，甘肃省科技进步三等奖1项，甘肃省专利二等奖1项，全国农牧渔业丰收合作一等奖1项，中国商业联合会科学技术奖二等奖1项，甘肃省农牧渔业丰收二等奖1项；参与制定国家行业标准1项、甘肃省地方标准1项；主持和参与授权国家发明专利、实用新型专利10余项。在农产品贮藏生理、病理及多元化产品加工方面取得了多项创新成果，在《Frontiers in plant science》、《International Journal of Agricultural and Biological Engineering》、《食品科学》、《西北植物学报》等刊物发表学术论文40余篇。