一、职能定位

基于我省牛羊产业发展中存在的主要问题，开展传统肉制品加工技术改革创新，以宰后保鲜、物流、加工等为主体，进行智能化屠宰分级分割、生鲜肉智慧物流保鲜、梯次化绿色加工、共产物高值化利用、质量安全、营养健康的肉品加工技术设备研发与示范。

二、研究方向

1.牛羊肉差异性品质评价与数字化表征、预制过程风味与营养协同机制研究

2.研发牛羊屠宰与胴体分级分割技术

3.开展智能化减损保鲜技术，通过供应链智能物流、在线监测等关键技术与装备，开发高品质冷鲜肉新产品，解决西北牛羊生鲜肉保鲜期短、损耗大的难题

4.提供牛羊肉品加工产品安全控制技术、即食即热即烹产品开发，牛羊副产品综合利用技术示范与咨询服务等。

三、人员构成

郑娅主任/助理研究员

张辉元研究员

四、团队产出

先后承担国家自然科学基金、甘肃省重点研发计划、省部级项目5项，研发出肉牛分割工艺、智能减菌技术、基于蛋白组学的调理肉制品开发技术、河西肉牛绿色育肥技术，在甘肃指导合作国家龙头企业、省级龙头企业十几家。技术成果先后获得甘肃省科技进步二、三等奖2项，获得国家授权专利2项，制定行业标准、省地方标准和企业标准2项，在国内外学术期刊发表论文10余篇。

（一）获奖成果

1.优质肉牛品质育肥与绿色加工关键技术创新及全产业链应用，获得2022年度甘肃省科技进步奖二等奖，完成人：余群力、郑娅、郭兆斌、徐琳娜、付刘超、张伟、郭宗林、朱潇鹏、杨兴荣、马国源

（二）备案标准

1.调理牛肉企业标准，Q/QLMG0001S-2022，本标准主要起草人：郑娅、徐秩飞、郭兆斌、陈聘、刘钦春

2.冷鲜牛肉企业标准，Q/QLMG0002S-2022，本标准主要起草人：郑娅、徐秩飞、郭兆斌、陈聘、刘钦春

五、联系方式

联系电话：09317612282

邮箱：343568197@qq.com