围绕国家马铃薯主食化发展战略，开展了马铃薯鲜薯面条、马铃薯全粉烤馍、马铃薯净菜等主食化加工技术研究，研发出马铃薯系列面条、马铃薯系列烤馍、马铃薯净菜等新产品。研发的以“间歇式微波+覆膜”马铃薯预处理为核心的鲜薯面条加工技术，使鲜薯添加量达75%以上，有效解决了以马铃薯全粉为原料成本过高的突出问题，成本降低50%以上，同时充分利用鲜薯自有水分与小麦高筋粉的包裹交联作用，改善马铃薯面团网络结构，破解了马铃薯面条粘度大、成型难、易断条、易浑汤的技术难题；研发的以马铃薯全粉为调节原料的烤馍加工技术，使烤馍上色和熟化速率提高30%以上，解决了传统烤馍营养单一、质地较硬、烤制速度慢的问题，提升了产品品质；研发的以“微波预处理+新型绿色保鲜剂+亚常温”为核心的快餐类鲜切马铃薯加工技术，有效解决了马铃薯鲜切制品易褐变、营养损失严重和保鲜期短的问题，产品在8~10℃保鲜期达30天以上，保持了鲜切制品的营养成分。马铃薯主食化加工技术已在我省马铃薯主产区甘肃薯香园农业科技有限公司、甘肃天润园食品有限责任公司、兰州麦粒香食品有限责任公司、定西伊口香清真食品有限公司等企业推广应用。主食化系列产品先后销往北京、上海、广州、天津、西安、甘肃等地。

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