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农产品贮藏加工研究所

科研成果

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马铃薯主食化技术

时间:2021年04月08日 09:36 来源:  作者: 点击:

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马铃薯面条

马铃薯鲜薯面条是以甘肃旱作鲜马铃薯和旱作小麦高筋粉为主要原料,通过先进的脱水、均质等现代化工艺技术生产的新产品。本研究解决了马铃薯面条成型难、不耐煮、易断条、易浑汤等技术难题,克服了一般挂面盐高、煮后汤咸的问题。该产品集马铃薯富含维生素、膳食纤维、矿物质和小麦高蛋白等营养成分于一体,口感筋道、爽滑、风味独特。适合制作臊子面、炸酱面等各种传统面食。

马铃薯烤馍

马铃薯烤馍是以旱作冬小麦和马铃薯全粉为主要原料,以优质油、白糖等为辅料,在遵循传统工艺的基础上,通过配方优化与改良,采用先进的焙烤工艺精制而成。该烤馍质地更加柔软、保湿性更好,口感更加酥软可口,营养丰富。

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