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马铃薯主食化技术

时间:2021年01月28日 12:18 来源:  作者: 点击:

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马铃薯面条

马铃薯鲜薯面条是以甘肃旱作鲜马铃薯和旱作小麦高筋粉为主要原料,通过先进的脱水、均质等现代化工艺技术生产的面条、面片等产品。该技术解决了马铃薯面产品成型难、不耐煮、易断条、易浑汤等技术难题,也克服了一般挂面盐高、煮后汤咸的问题。该产品集马铃薯富含维生素C、维生素B、膳食纤维及钾等矿物质和小麦高蛋白等营养成分于一体,口感筋道、爽滑、风味独特。适合制作凉面、臊子面、炸酱面、一锅子面等各种传统汤面和非汤面面食。

马铃薯烤馍

马铃薯烤馍是以旱作冬小麦和马铃薯全粉为主要原料,以优质油、白糖为辅料,在遵循传统工艺的基础上,通过配方优化与改良,采用先进的焙烤工艺精制而成。目前,已开发出马铃薯全粉占比为30%的系列烤馍产品22种。该烤馍质地更加柔软、保湿性更好,口感更加酥软可口,营养集小麦高蛋白和马铃薯膳食纤维、维生素和矿物质元素于一体。

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